Τετάρτη 17 Φεβρουαρίου 2016

Πλήρης κατάλογος βοτάνων και οι θεραπείες τους – Μάθε τις ασθένειες που θεραπεύει κάθε βότανο!!!

Δημοσίευση από Ομάς Ελλήνων Όλυμπος Τηλεόραση on Τετάρτη, 7 Οκτωβρίου 2015 | 3:27 μ.μ.

Μάθε τίς θεραπευτικές ιδιότητες κάθε βοτάνου μέσα από έναν εύχρηστο αλφαβητικό κατάλογο των βοτάνων της ελληνικής φύσης!
Α
Αγγελική – για τόνωση, φλέγμα, σπασμούς, φουσκώματα, τυμπανισμό, ρευματισμούς, αρθρίτιδα
Αγριμόνιο – για πονόλαιμο, λαρυγγίτιδα, φαρυγγίτιδα, αμυγδαλίτιδα, ουλίτιδα, άφθες, πληγές, μυκητιάσεις, τραύματα, ημικρανίες, διάρροια
Αλόη – για διαβήτη, τραύματα, αντισηψία, έκζεμα, έγκαυμα, τόνωση
Αμαμελίδα – για κιρσούς, αιμορραγίες, αντισηψία, πονοκεφάλους, δερματίτιδες, στοματίτιδα, αμυγδαλίτιδα
Αψιθιά ή Αρτεμισία – για διαβήτη, ακανόνιστη έμμηνος ρύση, εμετούς
Β
Βασιλικός – για πονοκεφάλους, νεύρα, άφθες, σπασμούς, στομαχόπονο
Βαλεριάνα – για ηρεμιστικό, αυπνίες, νεύρα
Βάλσαμο ή Σπαθόχορτο – για τραύματα, αντισηψία, πόνους, αυπνίες, φλεγμονές, ηρεμιστικό
Γ
Γαϊδουράγκαθο – για κίρρωση του ήπατος, αποτοξίνωση του συκωτιού
Γαρύφαλλο – για πονόδοντο, δυσπεψία, απολύμανση, ναυτία, αντισηψία
Γλυκάνισος – για κολικούς, χωνευτικό, αδυνάτισμα, κοιλιακά άλγη, αέρια
Γλυκόριζα – για φλεγμονές
Δ
Δάφνη – για συνάχι, πυρετό, φουσκώματα, βρογχίτιδα, αντισηπτικό, άλατα, ορεκτικό, ρευματισμούς
Δενδρολίβανο – για χοληστερίνη, πονόδοντος, τονωτικό, τριχόπτωση, πιτυρίδα
Δίκταμο – για συνάχι, γρίπη, ρευματισμούς, πονοκεφάλους, πεπτικό, επούλωση τραυμάτων, μώλωπες
Δυόσμος – για στομαχικούς πόνους, ταχυπαλμίες, σπασμούς, αυπνίες, ναυτία, ημικρανίες, τρέμουλο
Ε
Ευκάλυπτος – για άσθμα, αναπνευστικά, έρπη χειλιών, αντισηψία, βήχα, φλεγμονές, ψείρες κεφαλής, εξανθήματα (καλόγερους, σπυριά)
Ελαιόλαδο – για δερματικούς ερεθισμούς, σύγκαμα, ουλίτιδα, ωτίτιδα, τριχωτό της κεφαλής
Ζ
Ζαμπούκος – για φλέγματα, εφίδρωση, καταρροή, συνάχι, γρίπη, κρύωμα, πονόδοντο, αμυγδαλίτιδα, διουρητικό
Θ
Θρούμπι – για χώνεψη, εντερικά παράσιτα, τυμπανισμό, φούσκωμα
Θυμάρι – για αντισηψία, πυρετό, δερματικές λοιμώξεις, πεπτικό, τόνωση, νευρικές συσπάσεις εντέρων και στομάχου
Ι
Ιβίσκος – για πεπτικά προβλήματα, δυσκοιλιότητα, αυξημένα λιπίδια
Ιτιά – για αντισηψία, πόνους, ρευματισμούς, συνάχι, κρύωμα
Κ
Καλαμπόκι (φούντες φυτού) – για ουρικό οξύ, προστάτη, πέτρες νεφρών, κύστη χολής
Καλέντουλα – για δερματικούς ερεθισμούς, έκζεμα, ακμή, εγκαύματα
Κανέλα – για σπασμούς, αντισηψία, αντιβακτηριδιακό, παράσιτα εντέρου, μύκητες
Κάρδαμο (ή κακουλέ) – για λεύκανση δέρματος, τόνωση οργανισμού
Κόλιανδρος – για πόνους, αδυνάτισμα, τόνωση, άγχος, πονοκεφάλους, κρύωμα, ημικρανίες, αρθριτικά, μυικούς πόνους
Κύμινο – για δυσπεψία, χιονίστρες
Κυπαρισσάκι – για πέτρες νεφρών, διαβήτη, προστάτη, κυστίτιδα
Λ
Λάβδανο – για φλέγματα, καταρροή, αυπνίες, πονόδοντο
Λεβάντα – για καρδιά, αυπνίες, γενικούς πόνους, ίλλιγο
Λεμόνι – για αδυνάτισμα, λεύκανση δέρματος, αντισηψία
Λιναρόσπορος – για πέτρες χολής, δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες
Λουΐζα – για δυσκοιλιότητα, αδυνάτισμα, τυμπανισμό
Λυκίσκος – για διαβήτη, χοληστερίνη, νεύρα, αυπνίες
Μ
Μαϊντανός – για διουρητικό, κυτταρίτιδα, φλεγμονές, πόνους, τσιμπήματα εντόμων, λεύκανση δέρματος
Μαντζουράνα – για στομαχικούς πόνους, τυμπανισμό, αυπνίες, κοιλόπονους
Μάραθος – για αδυνάτισμα, πέτρες στα νεφρά
Μαστίχα Χίου – για στομαχόπονο, έλκος, διαβήτη, χοληστερίνη, διουρητικό
Μελισσόχορτο – για αυπνίες, υπέρταση, ουρικό οξύ, ταχυκαρδίες
Μέντα – για αντισηψία, πονόλαιμο, χώνεψη, συνάχι, ξερόβηχα, γρίπη, κακοσμία στόματος
Μολόχα – για πονόλαιμο, βήχα, άσθμα, γαστρίτιδα, φαρυγγίτιδα, λαρυγγίτιδα
Π
Παπαρουνόσπορος – για βήχα, αυπνίες, σπασμούς, νεύρα
Πασιφλώρα – για αυπνίες, νεύρα, άγχος
Ρ
Ρίγανη – για δυσκοιλιότητα, πεπτικά προβλήματα, βρογχίτιδα, κόπωση
Σ
Σαλέπι – για βήχα, πονόλαιμο, συνάχι, γρίπη
Σέλινο – για αδυνάτισμα, καρδιά, συκώτι, νεφρούς
Σκόρδο – για αντισηψία, μολύνσεις, παράσιτα εντέρων, χώνεψη, χοληστερίνη, υπέρταση, φλεγμονές, ρευματισμούς
Τ
Τίλιο – για ημικρανίες, ίλιγγο, ζαλάδες, αυπνίες, συνάχι, δυσπεψία, αρθριτικά
Τσουκνίδα – για τραύματα, άγχος, κόπωση, διουρητικό, καθαρτικό
Τζίνσενγκ – για κόπωση, τόνωση
Φ
Φασκόμηλο – για τόνωση, διαβήτη, εύκολη πέψη, πρόωρη εμμηνόπαυση, μυικούς πόνους, υπερβολική εφίδρωση
Φύλλα Αλεξάνδρειας – για δυσκοιλιότητα
Χ
Χαμομήλι – για αυπνίες, πονοκεφάλους, πονόδοντο, νευρώσεις, συνάχι, αντισηψία, καθαρισμό δέρματος, φλεγμονές βλεφάρων

Σεμινάριο Εξειδίκευσης στην Παραγωγή των Φαρμακευτικών Αρωματικών Φυτών και των Αιθερίων Ελαίων



Σεμινάριο Εξειδίκευσης στην Παραγωγή των Φαρμακευτικών Αρωματικών Φυτών και των Αιθερίων Ελαίων
Το αμείωτο ενδιαφέρον για το Σεμινάριο μετά από τη διεξαγωγή ήδη Δέκα Κύκλων, η επιτυχής διεκδίκηση προγραμμάτων ΕΣΠΑ από αποφοίτους μας, πολλοί από τους οποίους έχουν ήδη ξεκινήσει επαγγελματικές δραστηριότητες με καλλιέργειες αρωματικών φυτών, δημιουργία αποστακτηρίων αιθερίων ελαίων κ.α., σε συνδυασμό με δημοσιεύματα του Αθηναϊκού τύπου για επικείμενη ενεργοποίηση του προγράμματος μεταποίησης, του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, για νέες επιδοτήσεις έως 50% σε δημιουργία μονάδων παραγωγής αιθερίων ελαίων, μας οδηγούν στην διοργάνωση του επόμενου Ενδέκατου Κύκλου, οι εγγραφές του οποίου έχουν ήδη αρχίσει.
 
Το πρόγραμμα αυτό απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να αποκτήσουν μια σφαιρική και ολοκληρωμένη θεωρητική, αλλά κυρίως πρακτική τεχνογνωσία στον τομέα των Φαρμακευτικών Αρωματικών Φυτών (ΦΑΦ) και των Αιθερίων Ελαίων (ΑΕ) όπως: Απασχολούμενους στην Πρωτογενή Παραγωγή Αγροτικών Προϊόντων (Αγρότες – Παραγωγοί), Μεταποιητές Αγροτικών Προϊόντων, Τεχνολόγους Φυτικής Παραγωγής, Γεωπόνους, Τεχνολόγους Τροφίμων, Βιολόγους, Δασολόγους, Χημικούς, Φαρμακοποιούς, Έμπορους ΦΑΦ, Φυτωριούχους κ.ά. Σπουδαστές υπήρξαν επίσης και πτυχιούχοι τελείως άλλων διαφορετικών ειδικοτήτων όπως Πολιτικών Μηχανικών, Αρχιτεκτόνων, Τοπογράφων, Χημικών Μηχανικών, Ιατρών, Δικηγόρων, Οικονομολόγων, Μαθηματικών, Θεολόγων, Φυσικών κ.ά.
 
Εντυπωσιακή όμως είναι και η προσέλευση σπουδαστών από απομακρυσμένες περιοχές διαμονής στην Ελλάδα όπως Χανιά, Ρέθυμνο, Ηράκλειο, Καλαμάτα, Πύλο, Σίφνο, Μύκονο, Χίο, Λειβαδιά, Καβάλα, Κομοτηνή, Αλεξανδρούπολη κ.α.
 
Αυτό το Πρόγραμμα / Σεμινάριο Επιμόρφωσης – Κατάρτισης που είναι ενταγμένο στο Πλαίσιο της δια Βίου Μάθησης του ΑΠΘ είναι αυτοχρηματοδοτούμενο, είναι διάρκειας 103 ωρών (από τις οποίες περίπου οι μισές είναι πρακτική άσκηση) και 10 ECTS (Ευρωπαϊκών Μονάδων Εκπαίδευσης), έχει κόστος 700 ευρώ – που καταβάλλεται σε δύο ισόποσες δόσεις των 350  ευρώ. Στο ποσό αυτό περιλαμβάνονται και τα βιβλία αξίας περίπου 120 ευρώ που διατίθενται δωρεάν στους σπουδαστές.
 
Προκειμένου να δοθεί η δυνατότητα στους εργαζομένους να τα παρακολουθήσουν, τα σεμινάρια αυτά πραγματοποιούνται επί 10 εβδομάδες, κάθε Παρασκευή απόγευμα και Σάββατο πρωί.
 
Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφτείτε την ιστοσελίδα www.seminariaaromatikonfiton.gr.
 
Οι ενδιαφερόμενοι καλούνται να καταθέσουν την αίτησή τους ηλεκτρονικά (πληροφορίες κα Γαβριέλη Χρυσή  τηλ. 2310 997644 και 6976452714) - από την ιστοσελίδα - και τηρείται σειρά προτεραιότητας.
 
Η αίτηση θα πρέπει να συνοδεύεται από τα ακόλουθα δικαιολογητικά:
1. Σύντομο βιογραφικό σημείωμα στην Ελληνική γλώσσα και εφόσον υπάρχουν τα ακόλουθα: 2. Πιστοποιητικό προϋπηρεσίας, 3. Τίτλοι σπουδών, 4. Πιστοποιητικά τίτλου σπουδών ξένων γλωσσών .
 

Πέμπτη 31 Δεκεμβρίου 2015

Βραβείο της UNESCO σε Λαρισαία αγρότισσα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΤΗΣ ΣΤΗΝ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΗΣ ΦΤΩΧΕΙΑΣ
Βραβείο της UNESCO σε Λαρισαία αγρότισσα

  Μια πρωτιά διαφορετική ήταν αυτή για τη Λάρισα και τη γεωργική της παράδοση, καθώς μια Λαρισαία αγρότισσα που εδώ και 40 χρόνια τώρα ασχολείται με τη γη και τα χωράφια βραβεύτηκε από την UNESCO για την πρόσφορα της στον αγώνα κατά της φτώχειας.

Ήταν το μοναδικό αγρόκτημα στην Ελλάδα που βραβεύτηκε στις 20 Δεκεμβρίου στον Πειραιά σε ειδική τελετή και το βραβείο παρέλαβε η Λαρισαία κ. Φωτεινή Μπλιάτσιου από τον πρόεδρο του Ομίλου για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων και αντιπρόεδρο της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Ομίλων, Συλλόγων και Κέντρων UNESCO (WFUCA) για την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, κ. Ιωάννη Μαρωνίτη και τον αντιδήμαρχο του Δήμου Πειραιά κ. Χρήστο Αγραπίδη.

ΤΗΝ ΑΝΑΚΑΛΥΨΑΝ

H κ. Μπλιάτσιου τονίζει σε συνέντευξή της στην "Ελευθερία"  ότι ούτε και η ίδια δεν περίμενε τη βράβευσή της και ότι ήταν έκπληξη.

«Ηθελα να τα κάνω όλα αθόρυβα, θα μας πει και με είχε κυριολεκτικά αγγίξει το ότι κανείς πολίτης δεν πρέπει να μένει χωρίς φαγητό και κανένα παιδάκι χωρίς φροντίδα.

Από την παραγωγή του αγροκτήματος «Ευκαρπία» με το οποίο ασχολούμαι τα τελευταία χρόνια, έστελνα όσπρια στην Unesco, χωρίς όμως να αναφέρω πουθενά το όνομά μου.

Οι άνθρωποι αυτοί όμως έψαξαν και με ανακάλυψαν και επέμεναν στη σχετική βράβευση.

Εγκατέλειψα λοιπόν την ανωνυμία και πήγα στο Επιμελητήριο Πειραιά, όπου και η σχετική τελετή, ελπίζοντας ότι και άλλοι βλέποντάς τη θα θελήσουν να με μιμηθούν βοηθώντας τους συνάνθρωπους μας που τόσο το έχουν ανάγκη…

ΤΟ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ

Συνεχιστής μιας οικογενειακής παράδοσης πολλών ετών στον χώρο της γεωργίας στη Λάρισα η Φωτεινή έστησε λίγο έξω από τη Λάρισα στο Μεζούρλο το Αγρόκτημα «Ευκαρπία». Ασχολείται με την καλλιέργεια, παραγωγή, επεξεργασία και συσκευασία κυρίως οσπρίων, σιτηρών, αραβοσίτων αλλά επίσης και αρωματικών φυτών καθώς και παρασκευασμάτων τους με μεγάλη επιτυχία και με εξαγωγές ακόμα και στο εξωτερικό.


 Η συλλογή και η επεξεργασία των αρωματικών φυτών καθώς επίσης και η συσκευασία όλων των προϊόντων, όπως μας αναφέρει η ίδια, γίνονται χειρωνακτικά και φυσικά. Χειροποίητα ακόμα είναι και όλα τα παρασκευάσματα με συνταγές που ακολουθούν πιστά τις παραδόσεις.

Εδώ η φύση παίζει τον πιο καθοριστικό ρόλο και η καλλιέργεια των βιολογικά πιστοποιημένων αρωματικών φυτών γίνεται, φυσικά, χωρίς τη χρήση φαρμάκων. Το πλύσιμο, το φυσικό στέγνωμα και η ευγενική και παραδοσιακή διαχείρισή τους με το χέρι, ακριβώς μετά τη στιγμή της συλλογής, είναι το μεγάλο… μυστικό…

Στο αγρόκτημα παράγονται πολλά βότανα, θα πει ολοκληρώνοντας η κ. Μπλιάτσιου και όλα αυτά εκτός από τις γνωστές θεραπείες χρησιμοποιούνται και στη μαγειρική αφού η προσθήκη ενός αρωματικού δίνει ξεχωριστή γεύση στα πιάτα ενώ παράλληλα απελευθερώνει τις ευεργετικές για τον οργανισμό ιδιότητές του. Επιπλέον η χρήση αρωματικών ιδιαίτερα στο ψήσιμο στα κάρβουνα κρίνεται απαραίτητη αφού σύμφωνα με έρευνες μπλοκάρουν τις καρκινογόνες ενώσεις που σχηματίζονται από τις υψηλές θερμοκρασίες.

Ενδεικτικά, μια που οι ημέρες είναι γιορτινές χρήσιμος είναι ένας σύντομος οδηγός για το τι ταιριάζει καλύτερα στο εορταστικό πιάτο.

* Άνηθος: με σούπες, σαλάτες, σάλτσες, κιμάδες, πουλερικά, ψάρια, τουρσιά, τυριά, ομελέτες, όσπρια, πίτες, ψωμιά.

* Αρτεμισία: με χοιρινό ψητό, κυνήγι ψητό, ψάρι στον ατμό, πάπια ψητή, χήνα, χέλι, άσπρο λάχανο, σε διάφορα απεριτίφ.

* Βασιλικός: με λαχανικά, σούπες, σαλάτες, αυγά, θαλασσινά, κρέατα, κυνήγι, κεφτέδες, ζυμαρικά, ψωμιά, φρούτα.

* Δάφνη: με ψητά, σούπες, μαγειρευτά, κρέατα, ψάρια, ρεβίθια, φακές, κρέμες, φρουτοσαλάτες.

* Δενδρολίβανο: με κρέατα, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά, ομελέτες, σούπες, λαχανικά, φρουτοσαλάτες, σάλτσες, ψωμιά.

* Θυμάρι: με σούπες, μαγειρευτά, ψητά, σάλτσες, σαλάτες, πίτες, ψωμιά, λαχανικά,ζυμαρικά,τυριά,αυγά.

* Λεβάντα: με σαλάτες, κρέατα, τυριά, φρούτα, γλυκά.

* Λουίζα: με σούπες, σαλάτες, κρέατα, ψάρια, φρούτα, γλυκά, ποτά.

* Μαϊντανός: με... όλα! Κρέατα, ψάρια, σούπες, σάλτσες, σαλάτες, ομελέτες, όσπρια.

* Μάραθο: με θαλασσινά, ψάρια, σαλιγκάρια, κρέατα, σούπες, ομελέτες, τυριά, ζυμαρικά, όσπρια, ψωμιά.

* Μελισσόχορτο: με κρέατα φούρνου, πουλερικά, ψάρια, σούπες, τυριά, φρούτα, ποτά, τσάγια.

Μέντα: με σούπες, σάλτσες, σαλάτες, λαχανικά, ζυμαρικά, πίτες, τυριά, φρούτα, κρέμες, ποτά, τσάι.

Ρίγανη: με λαχανικά, σάλτσες, σούπες, κρέας, ψάρι, πουλερικά, όσπρια, ζυμαρικά.

Φασκομηλιά: με πουλερικά, κρέατα,ψάρια, ζυμαρικά, όσπρια, ψωμιά,πίτες,ζωμούς, ποτά.

Δευτέρα 28 Δεκεμβρίου 2015

Γιατί επιβάλλεται να μαρινάρουμε τα ψητά κρέατα με δεντρολίβανο!

giati-epivallete-na-marinaroume-ta-psita-kreata-me-dentrolivano-2Τα τελευταία εκατόν πενήντα χρόνια η αρχαιότερη κουζίνα της Ευρώπης η Ελληνική κουζίνα έχει εγκαταλειφθεί από τους ίδιους τους Έλληνες που… στρέφονται όλο και περισσότερο προς τις δυτικού τύπου διατροφικές συνήθειες – και όχι μόνο –

η στροφή αυτή είναι ιδιαίτερα έντονη τα τελευταία πενήντα χρόνια…. 
η Ελληνική παραδοσιακή δίαιτα,που μέχρι το 1960 προστάτεψε τους Έλληνες από πάρα πολλά χρόνια νοσήματα,τα τελευταία χρόνια έχει αντικατασταθεί,από τον Ελληνικό πληθυσμό,από νέα ξενόφερτα πρότυπα διατροφής…
σε αυτό το αποτέλεσμα συνετέλεσαν τα περισσότερα βιβλία μαγειρικής που εκδόθηκαν στην Ελλάδα από Έλληνες συγγραφείς,από τα μέσα του δέκατου όγδοου (18ου) αιώνα και μετά,μέχρι το 1960….
πάρα πολλοί Έλληνες μεγάλωσαν με την μαγειρική του Τσελεμεντέ που κυκλοφόρησε το 1938 ( η 8η έκδοσή του) και πολλών Ελλήνων συγγραφέων, οι οποίοι προσπάθησαν να ενσωματώσουν τα ξένα διατροφικά πρότυπα στην Ελληνική πραγματικότητα….
η Ελληνική διατροφή η οποία αποτελείτο από άριστους συνδυασμούς και εκμεταλλεύονταν τους πόρους της Ελληνικής γης δεν εκτιμήθηκε από τους Έλληνες συγγραφείς των χρόνων εκείνων…..
τα βιβλία αυτά έφεραν ξένα πρότυπα διατροφής και εισήγαγαν στην Ελληνική κουζίνα νέα,άγνωστα υλικά…
αγνόησαν -επιδειχτικά θα μπορούσαμε να πούμε- τον πλούτο της παραδοσιακής Ελληνικής κουζίνας και πρόβαλλαν τα Ευρωπαϊκά πρότυπα διατροφής,προετοιμάζοντας έτσι το έδαφος και τη στροφή που παρατηρήθηκε στη δίαιτα των Ελλήνων… 
οι συνταγές με όσπρια δεν ξεπερνούν, στα βιβλία αυτά, το 1 με 4% του συνόλου των συνταγών, ένα από τα μικρότερα ποσοστά σχετικά με τις υπόλοιπες ομάδες τροφών παρά το γεγονός ότι τα όσπρια κατείχαν την κεντρικότερη θέση στην παραδοσιακή Ελληνική διατροφή…. 
– οι συνταγές με αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα δεν ξεπερνούν το 2 με 3% του συνόλου των συνταγών… 
– οι συνταγές με λαχανικά δεν ξεπερνούν το 15%… 
– οι συνταγές με δημητριακά δεν ξεπερνά το 22% των συνταγών… 
– ο τραχανάς και οι χυλοπίτες τα σπιτικά ζυμαρικά τα οποία είναι συσχετισμένα με την Ελληνική παραδοσιακή δίαιτα αναφέρονται μόνο σε μία συνταγή… 
– οι συνταγές με γάλα και κρέμα γάλακτος παρουσιάζουν αυξητική τάση όσο πλησιάζουμε το 1960 πλησιάζοντας το 35%… 
– το βούτυρο εκτοπίζει το ελαιόλαδο με ποσοστό 75% στο σύνολο των συνταγών… (Σχόλιο «τροφής»: Κατά την άποψή μου, δεν είναι το βούτυρο που εκτοπίζει το ελαιόλαδο, αλλά οιμαργαρίνες, δυστυχώς, που εκτοπίζουν λάδι και βούτυρο μαζί…)
Δείτε: Μαργαρίνες και Φυτικές Στερόλες: Πόσο Επικίνδυνες Είναι; 
Ας γνωρίσουμε τη μαργαρίνη… και τους 10 λόγους για να την αποφεύγετε!
ενώ οι συνταγές με κρέας ή εντόσθια αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο ποσοστό του συνόλου των συνταγών στα περισσότερα από αυτά τα βιβλία μαγειρικής….
βέβαια την ίδια περίοδο εκδόθηκαν και βιβλία μαγειρικής που ακολούθησαν απόλυτα τα Μεσογειακά πρότυπα διατροφής αλλά είναι ελάχιστα,όπως τα τρία βιβλία του Θέμου Ποταμιάνου(1)…
έτσι ο Ελληνικός πληθυσμός που μέχρι το 1961 παρουσίαζε τα υψηλότερα ποσοστά μακροζωίας σε σχέση με οποιονδήποτε άλλο πληθυσμό της Γης, σύμφωνα με τα στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, έχασε αυτό το προνόμιο(1)….
μετά το 1960 η προσδοκώμενη διάρκεια ζωής άρχισε να μειώνεται για τον Ελληνικό πληθυσμό και για όλους τους Μεσογειακούς λαούς…
η μείωση αυτή αποδόθηκε στην αλλαγή της μέχρι τότε δίαιτας των λαών αυτών…..
  • το ψωμί που συνόδευε κάθε γεύμα… 
  • το λάδι και οι ελιές που ήταν οι κύριες πηγές ενέργειας… 
  • τα φρούτα.. 
  • τα δημητριακά… 
  • οι καρποί… 
  • τα όσπρια… 
  • τα άγρια χόρτα… 
  • τα παντός είδους μυρωδικά και… 
  • τα βότανα σε… 
  • συνδυασμό με λίγο κατσικίσιο κρέας… 
  • λίγο γάλα… 
  • λίγο ψάρι και κυνήγι που αποτελούσαν την Κρητική διατροφή για σαράντα (40) αιώνες,στις μέρες μας πια έχουν εγκαταλειφθεί σχεδόν πλήρως…και.. την Ελληνική κουλτούρα φαγητού,αυτό το θησαυρό υγείας και ευεξίας,οι σύγχρονοι Έλληνες δεν γνωρίζουν ΠΩΣ να εκμεταλλευτούν…..
το λίπος και οι μαργαρίνες αντικατέστησαν το ελαιόλαδο,αυτόν το θησαυρό υγείας και γεύσης…η ζάχαρη αντικατέστησε το μέλι,αυτό το θείο δώρο των θεών-όπως χαρακτηριστικά έλεγαν οι Αρχαίοι Αθηναίοι-το οποίο ήταν απαραίτητο στην καθημερινή διατροφή τους….τα λαχανικά τα οποία είχαν μεγάλη ζήτηση από την εποχή των Αρχαίων Ελλήνων μέχρι το 1960 ξεχάστηκαν….
και ας δούμε τώρα γιατί επιβάλλεται να μαρινάρουμε όλα μας τα ψητά με δεντρολίβανο…. 
κρέας – ψάρια…και…
πολλές φορές τα ψήνουμε στη σχάρα ή στα κάρβουνα…
οι θερμοκρασίες του τρόπου αυτού μαγειρέματος συνήθως είναι πολύ υψηλές….
οι υψηλές αυτές θερμοκρασίες όμως έχουν ένα πολύ μεγάλο μειονέκτημα…
απελευθερώνουν στο κρέας και στο ψάρι κάποιες ενώσεις άκρως επικίνδυνες και επιβλαβείς για τον οργανισμό μας και έχουν κατηγορηθεί για μια πληθώρα παθήσεων όπως….
γήρανση του εγκεφάλου… 
νευροεκφυλιστικές παθήσεις -Νόσος Alzheimer, Πάρκινσον,άνοια-… 
εγκεφαλικές παθήσεις…
Δείτε περισσότερα: Μαγειρεύοντας το Θάνατο μας!
ένας τρόπος να μπλοκάρουμε τις ενώσεις αυτές είναι να μαρινάρουμε το κρέας και το ψάρι με μια ομάδα μπαχαρικών η οποία θα αποτελείται από:
διότι το δεντρολίβανο περιέχει τα ενεργά συστατικά…
α) carnosol(2)
β) carnosic acid (5)-(6)-(7)και…
γ) rosmarinic acid(3)-(4)….
τα οποία είναι ισχυρότατα αντιοξειδωτικά και….
έχουν την ιδιότητα να μπλοκάρουν και να εμποδίζουν κατά 90% τις ετεροκυκλικές αμύνες 
(έτσι λέγονται οι επικίνδυνες ενώσεις) οι οποίες δημιουργούνται στο κρέας και στο ψάρι κατά την διάρκεια ψησίματος σε υψηλές θερμοκρασίες(8)….
αυτή η τεχνική μαγειρέματος είναι βέβαια γνωστή από πολύ παλιά…
οι παλιές μαγείρισσες δεν ξεχνούσαν ποτέ να μαρινάρουν το κρέας ή το ψάρι πριν το ψήσουν με…
δεντρολίβανο…
θυμάρι….
λεμόνι….και…
σκόρδο…. 
μια πρακτική μαγειρέματος η οποία εκτός από γευστική απόλαυση προσέφερε και προσφέρει την απαιτούμενη και απαραίτητη προστασία της στο σύνολο του οργανισμού μας………………